加入發酵粉後需要兩個小時左右,不加發酵粉需要半天的時間。製作發糕的麵粉需要醒發一段時間,可以讓麵糰柔軟有彈性,製作出來的發糕也會更加蓬鬆有嚼勁,但是醒發的時間需要把握好,不要時間過長,若發酵時間過長會出現回軟和發酸的情況。