2種。以蛋撻皮分類則為牛油蛋撻、葡式蛋撻。牛油蛋撻的蛋撻皮比較光滑,味道有一股牛油味,而且吃起來比較像曲奇餅乾,也被稱為曲奇皮。葡式蛋撻的蛋撻皮很精緻,而且有葡萄牙式奶油作為餡料,有專業的焦糖比例,吃起來像是牛角包,餡料豐富,奶香味很濃但卻不膩,鬆脆口感深受大家喜愛。