將出筋的麵糰放入清水中搓洗去表面的麵粉後留下來的黏著物放入蒸鍋內蒸熟後得到的一種食物。洗出來的麵粉水則可以製作成晶瑩剔透的涼皮,所以涼皮與麵筋是搭配在一起食用的。蒸好的麵筋內部氣孔豐富,食用起來口感筋道Q彈又美味。