不需要。拌涼皮使用的麵筋,蒸熟後即可直接用於烹飪。涼皮是擀麵皮、麵皮、釀皮、米皮的統稱,口感勁道,口味豐富,包括麻辣口味涼皮、酸辣口味涼皮、香辣口味涼皮等。喜歡吃辣口的涼皮,可以酌情增加辣椒油的使用量。涼皮做好以後,需要儘快食用,以免影響口感。