高筋麵粉可以做涼皮嗎

可以。高筋麵粉做涼皮更有韌性、口感更好更滑。用高筋麵粉製作涼皮按照1：2的比例放水和麵。和麵需要用溫水，揉好麵糰後需要放置一段時間。儲存高筋麵粉團的方法是用保鮮膜裹住高筋麵粉團，再放進冰箱冷藏。常溫儲存要放在乾燥、無蟲害的地方。