萬萬沒想到最近做涼皮竟然在宅在家的小夥伴中火起來了!大家紛紛躍躍欲試，嘗試做涼皮，涼皮做法簡單又好吃，配上自己喜歡的調料和菜，好吃又解膩，正中很多人的下懷。涼皮人人都可以做，那麼涼皮怎麼做才筋道?今天小編就教大家幾種做涼皮的要點，做出來的涼皮筋道又好吃，大家快快學起來吧!
涼皮怎麼做才筋道
1.選擇麵粉
自己在家做涼皮最好選擇高筋麵粉，並且不含麵粉改良劑的麵粉，選擇合適麵粉做出來的涼皮口感才筋道彈牙，麵粉選擇錯了，做出來的涼皮很容易散掉不成型。
2.和麵的關鍵要點
涼皮晶瑩剔透且有嚼勁的關鍵就在於洗面筋，將高筋麵粉中的麵筋完全洗出來，做出來的涼皮就會晶瑩透明，口感勁道。那麼怎麼才能使得面積洗的更乾淨呢?可以運用以下的小竅門：
首先，按照乾麵粉和鹽的比例為100:1的量攪拌均勻，麵粉中有了鹽的加入能夠使做出來的涼皮更加筋道;
其次，最好選用溫水和麵，溫水有利於生成麵筋;
最後，將和好的麵糰多揉幾次，直至麵糰表面光滑細膩，然後將揉好的麵糰靜置醒半個小時。
3.處理麵漿水
處理麵漿水在做涼皮的過程中也非常關鍵，最好使做涼皮的麵漿水沉澱一整個晚上，第二天早上把上部的清水倒掉，這樣下層的澱粉糊純度就非常高了，做出來的涼皮也筋道。
4.澱粉糊的狀態
做成澱粉糊後，有條件的小夥伴可以將澱粉糊的濃度測量一下，一般情況下，17.5波爾左右的澱粉糊濃度最佳，在此濃度下做出來的涼皮口感筋道。如果不想測，那麼留下來的澱粉糊要用濾網過濾兩遍，這樣做的目的是去掉澱粉糊中的雜質，這樣做出來的涼皮更加細膩，口感帶有些許絲滑。
5.防止涼皮相粘連的訣竅
如果將蒸好的涼皮直接疊放在一起，涼皮很容易相粘連。這時就需要每次蒸好一張涼皮後即輕輕刷上一層油，然後最好再用溼布蓋住涼皮，這樣能夠防止涼皮失水而變得乾硬，影響涼皮口感。同時，蒸涼皮的時候也要在蓋上蓋子的條件下蒸。
看到這裡，大家心中有沒有掌握做涼皮的關鍵要領呢，現在知道涼皮怎麼做才筋道了吧!在這個特殊的時期，希望大家乖乖宅家的同時也要好好生活，做做美食，看看書。今天學會做勁道涼皮的要點，下次做涼皮的時候試一試吧，爭取在朋友圈的涼皮大賽中成為最亮的仔!
千里飄香谷
