1、玉米麵150g用開水140g燙一下面,放涼。中筋粉300g,全麥老面150g(老面是以前剩下的,一般不放這麼多,我是急著要用完),溫水94g和成麵糰,等待發酵。
2、薺菜在開水中燙一下,迅速放入冷水中。燙的時間一定要短,時間一長菜就會變黃。
3、焯水薺菜擠幹水分,取190克切成碎末。
4、將炒雞蛋一個、泡好的粉條適量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一點五香粉。炒鍋中放15g油燒熱熗入菜中。
5、拌勻後調入適量的鹽。
6、麵糰發酵好的狀態
7、麵糰揉搓排氣,搓長條,切成40克大小的面劑子。
8、擀成中間厚周圍薄的圓片,包入菜餡。
9、像包包子一樣。
10、包好後的樣子。
11、包子褶向下。醒發半個小時左右,開水上鍋蒸13分鐘。
12、醒發半個小時左右,開水上鍋蒸13分鐘,燜兩分鐘。
13、蒸好後沒有及時卸籠,菜色發黃不翠綠了😓😓
1.一定要及時卸籠!
2.要想口感好,就減少玉米麵的佔比。