“海蠣子是我們大連當地的叫法,別的地方都稱為生蠔,學名應該稱之為牡蠣。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。蘿蔔不僅是一種物美價廉的根莖菜,而且營養豐富,冬季的蘿蔔價格實惠又水嫩,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。我家每到冬季都會用蘿蔔跟海蠣子搭配調餡包包子,味道好吃的無法形容,每次都會不小心吃撐。接下來就把這款好吃鮮美的包子做法分享給大家嘍。”
1、首先把豬肉切成小丁,倒入特級醬油、蔥花、薑末醃漬至少半小時。
2、蘿蔔用刨絲器刨成細絲,焯水後瀝乾水分,切碎備用。
3、粉條用水泡軟,這裡用的是冷水,如果沒有充足的時間可以用熱水浸泡。
4、麵糰的材料直接扔進廚師機,和成一塊麵團,放到盆內,室溫發酵至2倍大。
5、把醃漬好的豬肉丁倒入廚師機的面桶內,加入蠔油跟高湯,攪拌均勻。
6、再把蘿蔔絲倒進去,繼續拌勻。
7、把泡軟的粉條瀝乾水分,切碎後放入桶內,再加入亞麻籽油跟鹽,再次拌勻。
8、最後把海蠣子沖洗乾淨,瀝水後放入桶內,簡單拌勻即可。
9、把麵糰轉移到面板上,適當加少許麵粉,揉成一塊光滑的麵糰,然後搓成長條,分成小劑子,壓扁,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘。
10、用擀麵杖擀成圓形,輕輕幾下,不要太薄,放上餡料,包成自己順手的形狀即可。
11、全部包好後,放入蒸格,鬆弛20分鐘。
12、最後大火蒸,當出現大量水蒸氣的時候,繼續蒸15分鐘就可以了,關火後,不要馬上開啟鍋蓋,3-5分鐘再緩緩開啟蓋子,我們的包子就完成了。
1.蒸好以後不要馬上開啟蓋子,關火幾分鐘以後再緩慢的開啟的蓋子。
2.麵糰不易發酵過久,容易出現酸味,發酵的時候一定要留意大小。