羊肉蘿蔔湯麵的做法 【北京】羊肉蘿蔔湯麵 羊肉蘿蔔湯麵怎麼做

“一鍋羊肉湯，一柱好麵條，讓身體從裡到外都那麼滋潤。羊肉有溫補的作用，現在可以大塊朵頤地開吃啦！幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來。因為不能買到新鮮的羊肉，所以凍羊肉也就將就了，但這依然不能抵擋住羊肉的嫩、羊湯的鮮！如果怕上火，再切半根白蘿蔔放進湯裡煲一會兒。這食材上的一熱一涼正好能互補一下。
煮好的麵條，舀上一大碗的羊湯，再加上羊肉白蘿蔔，辣椒油是點睛之筆！這一碗下去，該有多麼的心滿意足啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉蘿蔔湯麵的做法步驟

• 1、解凍的羊肉切成大塊，入涼水鍋，中火煮開

• 2、煮出浮沫之後，將羊肉塊夾住，在水裡涮乾淨

• 3、當歸、白芷、白蔻、香葉準備好

• 4、將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水

• 5、用“老火湯”的程式，慢燉3小時

• 6、差不多時間，可以舀起肉塊檢查一下成熟度

• 7、白蘿蔔切小丁

• 8、將蘿蔔丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續煲15分鐘左右

• 9、煲湯之時，可以準備好麵粉入麵條機桶中，選擇“筋道麵條”，壓出漂亮的細麵條來

• 10、麵條全部壓好了，一次可以多壓點，吃不了可以放保鮮袋中，入冰箱冷藏保鮮3天，取出來照樣新鮮好吃

• 11、取適量的麵條煮熟

• 12、挑適量麵條入碗中，將大塊的羊肉切成小丁，同羊湯、蘿蔔丁一起舀入碗中，加少許香菜、辣椒油，如果覺得不鹹，再單獨往碗里加點鹽

小竅門

羊肉切大塊煲、改刀切小塊放麵條中，更顯鮮嫩；
鹽不宜早放，最後放既有鹹味，又能讓羊湯更鮮美，肉更爛乎；
不宜放醬油，放了醬油羊湯就不鮮了；
沒有電燉鍋，用普通的砂鍋或者高壓鍋也可以；麵條也可以用手擀麵。