“【美食之春】——綠意獻鮮
每年三五月間，江南大地上漸漸萌發出片片綠意，池塘小溪魚蝦肥壯，鮮活頑皮，嬉戲玩耍，翻波逐流，魚米之鄉生機盎然，向世人炫耀：“春風又綠江南岸”。長在江南的豌豆就像江南水鄉的女孩那樣蜿蜒靈動清純可人......，它幼綠纖細的玉腕，奮力牽動著碩大的綠葉向上攀扒，充分獲取春光的養分，吮吸著大地的乳汁，孕育懷中肥胖鮮嫩豌豆寶寶......
此時節，江南巧婦紛紛競選綠意濃濃、肥嫩飽滿的豌豆，漁夫順溪而下，捕捉肥壯鮮活的河蝦，夫婦悅攬著大地之綠意，河溪之靈鮮，攜手演奏江南春水【美食之春交響曲】——綠意鮮鮮《豌豆玉米炒蝦球》，那攝人心脾，美妙絕倫的色蘊，清新爽朗的韻味，令人回味悠長。彷彿融入無邊無垠的春色中.......
【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》
豌豆與蝦仁是絕配！我的童年是跟隨父親的部隊，飄泊遊走在上海周邊山村、鄉鎮、城市，豌豆與蝦仁的菜給我的印象最深，各地區菜名、菜式、食材配伍、食材稱呼均有所不同，但每當春雷過後豌豆飽滿，魚蝦肥美之時，出現在鄉野村夫餐桌的第一道春意濃濃的菜餚便是：用豌豆炒蝦仁澆汁在鍋巴上的《春雷驚龍》，這道曾經驚動過乾隆皇帝的農家小炒.......而對此菜餚的吃相均形容為：眼睛像“閃電”，筷子像“雨點”，嘴巴像“簸箕”！嘻嘻，確實如此啊，在家每做這道菜上桌，還沒端上第二道菜，小兒早就單槍匹馬大戰告誡，哈哈，不過還好只留一勺讓我嚐鮮。
現將【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、食材準備：1、大蝦去頭去殼留蝦尾，然後，將嚇尾尖連同蝦線去除後，入蔥、姜、鹽、料酒、味精、胡椒粉、澱粉、雞蛋清漿製片刻。
2、2、豌豆選擇大小勻稱顆粒飽滿的去殼後洗淨備用。
3、3、選擇新鮮的甜玉米，用刀切下玉米粒，然後洗淨備用。
4、4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
5、烹飪方法：1、鍋淋油入蔥白、薑片，用文化煸出蔥姜香油。
6、2、蔥姜香油味濃郁時，加入漿制好的大蝦溜炒。
7、3、大蝦溜炒至變色後裝盤備用。
8、4、原鍋加熱入豌豆淋入適量食鹽、甜玉米煸炒至豌豆變色。
9、5、待豌豆變色時，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜燒片刻。
10、6、豌豆七分熟後，加入溜炒過的大蝦，淋入適量白砂糖。
11、7、用大火翻炒收汁、調味、勾芡即可裝盤。
12、【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《豌豆玉米炒蝦球》菜式成品圖。
營養錦囊：
【豌豆的營養價值】
豌豆它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。
1、食療作用：治療糖尿病：豌豆在人們的日常生活裡，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
2、美容作用：《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
富含帶賴氨酸：豌豆的營養很豐富，在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
3、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
4、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
5、治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；
6、其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。
【玉米的營養價值】
玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E，它可促進細胞分裂、增強機體新陳代謝，降低血清膽固醇、調節神經和內分泌功能，並使皮下組織豐潤，面板細胞富有彈性和光澤，防止面板病變。可增強人的體力和耐力，防細胞衰老及腦功能退化，並有抗血管硬化的作用。
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千里飄香谷
