“熱乾麵是正宗的武漢小吃，我家離武漢只有2個小時的路程，所以口味和武漢差不多。熱乾麵也是我們家鄉最有名的小吃。我們家鄉的外賣早餐是以熱乾麵、燴麵、和米線為主。我也是到了北京上學後才知道熱乾麵是武漢的小吃，以前總以為熱乾麵是我家鄉的小吃呢。在外面最想念家鄉的熱乾麵了，每次回家，早上一定要去小吃店要上一大碗熱乾麵的。在外面的日子超級想念家鄉的熱乾麵啊！在北京極少見到有賣熱乾麵的小店。所以就琢磨了一下自己在家做了一個簡單的熱乾麵，我自己試了幾次，味道還挺正宗的才發上來和愛吃熱乾麵的姐們分享一下！
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點，取長補短加以改善，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。可以說熱乾麵起源於武漢，但卻是在信陽才得到了長途大力的發展。。”
1、原料：2勺芝麻醬、麵條、榨菜絲、香蔥。
2、燒一鍋開水，水開後放入麵條。
3、放入麵條水再次煮開以後撈出備用。
4、2小勺芝麻醬，一點點蠔油，加點雞精用開水把芝麻醬攪拌均勻。
5、把攪拌均勻的芝麻醬直接倒在面上，撒上熟白芝麻和榨菜絲，適量鹽，淋上一點生抽和香油，最後放上切碎的香蔥即可。
6、很有食慾吧！
我們老家那裡吃熱乾麵是澆一勺高湯的，雞湯或是排骨湯，如果家裡剛好有高湯也可以加一勺。我放了蠔油在芝麻醬裡面提味。如果不喜歡蔥的味道也可以改放香菜。或者也可以陪上一些綠豆芽或者是青菜一起煮了放在面裡拌著吃的。
千里飄香谷
