“很早以前,家鄉的街頭有賣雞肉包子的,我一直非常懷念雞肉包子的味道,用雞肉來做餡料,是十分清淡和鮮香的,有一股說不出的味道在這個清秋裡,伴隨著桂香,吃著舊時的味道,思緒悠悠。”
1、雞肉洗淨剁小塊備用。
2、加入蔥姜一起,剁碎。
3、將剁好的肉餡放入碗中。
4、香菇切細條,放入開水鍋裡焯水。
5、將焯好水的香菇放入冷水裡冰一下,撈出瀝乾水分,剁成香菇末備用。
6、將香菇末放入剁好的肉餡裡,加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蠔油、十三香、醬油一起調勻備用。
7、南瓜一份,蒸熟放入碗中。
8、用勺子碾成南瓜泥備用。
9、取麵粉放入大碗中。
10、將南瓜泥放入麵粉裡。
11、先不放水,用南瓜泥和麵粉一起混合。
12、視麵糰的軟硬程度再繼續加水和麵。
13、餳好後的面搓成長條。
14、切成小面劑備用。
15、將小面劑擀成麵皮備用。
16、包成小餃子。
17、所有的餃子包好備用。
18、鍋內加入清水,水開後將餃子下鍋煮,煮熟後裝碗食用。