“上次去山西吃的莜麵栲栳栳，讓我久久不能忘懷。家裡的幾個男同志也都對麵食情有獨鍾，看來咱還得進修一下面食的功夫。”
1、西紅柿，香菇，雞蛋，長豆角，瘦肉。
2、莜麵的樣子。
3、加入沸水，用筷子攪拌。
4、稍涼用手揉成團，麵糰不能太軟，能成團即可。
5、蓋保鮮膜鬆弛1個小時。
6、取一小塊麵糰,略搓長，放在刀面上（刀上擦一層薄油）。
7、擀成長方形的薄片，厚度小於1mm。
8、從上面揭開，就勢卷在左手食指上捏緊收口，立著放入盤中或籠屜裡。
9、每個都要挨緊排齊，放入蒸鍋大火13分鐘左右（相當於水開後十分鐘）。
10、肉切小塊，用少許澱粉抓勻,香菇切小塊。
11、菜菜洗淨切塊。
12、雞蛋炒好盛出備用。
13、熱油先放幾粒花椒炒香後取出。
14、放入蔥花煸炒。
15、依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
16、加入香菇、豆角。
17、倒入西紅柿煸炒一會兒。
18、加入一碗清水。
19、煮開後加入雞蛋。
20、用少許幹澱粉加水勾芡。
21、大火收汁，加鹽關火ok。
1.和莜麵時，可剩少許沸水，調節麵糰的軟硬。
2.莜麵的滷子可隨意，怎麼搭配都好吃。
3.碼放栲栳栳的容器要乾淨，千萬不能有油，否則蒸出會變硬。
4.麵糰雖然感覺比較幹，但擀薄後韌性很好，不易破損。
5.此量能做兩盤，我做了一盤，另一半面做了別的，嘿嘿~。
千里飄香谷
