蛋撻的做法怎麼做|蛋撻的做法的做法

“正宗的葡式蛋撻做法，比較麻煩，還望廣大網友慢慢琢磨。要做出真正的千層蛋撻是需要功力的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蛋撻的做法的做法步驟

• 1、第一步將100粉和酥油混合後，壓成5毫米的薄片，放入冰箱凍30分鐘左右。做油麵備用。
• 2、將100麵粉加糖和水雞蛋混合後揉成團，備用。
• 3、待油麵凍好之後，將油麵拿出來鋪平，將水面均勻鋪上。
• 4、鋪上後進行3折。（所謂的三折就是將水面和油麵整理成長方形大小，兩面摺疊起來，總共是三層）。
• 5、摺疊完後用保鮮膜抱起來放入冷凍20分鐘。
• 6、20分鐘後拿出，敲打成長方形再次三折，然後敲開後四折（四折就是左右朝中間折，然後中間對摺，總共有4層）。
• 7、然後冰箱冷凍10分鐘，後拿出擀成0.6毫米的麵皮，用印花模具刻出來，然後放入花邊蛋撻模捏勻即可。
• 8、將奶油、牛奶、白砂糖2、雞蛋黃攪勻，過篩，做蛋撻液備用
• 9、蛋撻液倒入蛋撻皮8分滿，烤25分鐘即可。上下火220