“柿子不僅僅能當水果吃,還可以做出好多美味的食物。如果親們有幸去西安“回民街,就能吃到比較正宗的柿子餅,有核桃、芝麻各種餡料的,咬一口柿子餅的焦皮,一股柿子的清香味就滿口縈繞了。今天小姿做了一個無油無水的柿子餅,香香甜甜的,熱著吃皮還焦焦的!非油炸,更健康,香香糯糯,清甜適口,非常的好吃哦!”
1、柿子洗淨去皮,放入容器中搗成泥(用攪拌機打了一下感覺更均勻)
2、柿子泥中加入麵粉、酵母粉、少許奶粉,不斷的攪拌均勻,加揉成麵糰,蓋上保鮮膜發酵直到揉成軟硬適中的麵糰(麵糰可以儘量和的軟一些,做出來後口感更軟糯可口)
3、將發酵好的麵糰取出,排氣後切成適當大小的小面劑子
4、用手掌按扁,取適量豆沙餡放入其中(可以按照口味放自己喜歡吃的餡料)
5、像包包子一樣將口收緊,壓扁即可,拍上一層黑芝麻
6、柿子餅放入不粘鍋中,開最小火煎一會,讓柿子餅定型。等待一面上色後翻面,兩面都上色了,把周邊的邊邊也略炕一下就可以出鍋了
7、柿子只有秋冬季才可以買到,所以柿子餅絕對可以說是秋冬季節甜食中最受歡迎的美食
8、甜軟糯的柿子餅,應該是這個秋天最好的味道!
9、剛出鍋趁熱吃,表面微脆內裡暄軟,放置到涼透即可用保鮮袋裝起來,扔到冰箱冷凍室可以存放很久,吃的時候取出可蒸餾透食用更加柔軟。
10、香香糯糯,清甜適口,非常的好吃哦!
1.不用加水就是純柿子泥揉麵
2.柿子要選熟透軟軟的那種
3.由於麵粉吸水性不同,水量自行調整
4.很多人會問把麵粉換成糯米粉好不好,因為糯米粉做的涼了會硬,加熱也比較麻煩。
5.每次翻面後最好都記得蓋上鍋蓋,使其受熱更均勻,保留部分水汽,烙出來的餅也不至於太過乾硬。