蔥香豆豉蛋炒飯怎麼做|蔥香豆豉蛋炒飯的做法

“啊哈，多麼美好的一天，陽光燦爛溫暖。
重慶，這座美麗的城市，沐浴在一片暖陽中。
蔥香豆豉蛋炒飯，前段時間做的了，簡單而美味。
====美好心情的分割線====”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香豆豉蛋炒飯的做法步驟

• 1、隔夜米飯用勺子弄散備用。（炒飯用隔夜米飯更加筋道有嚼頭。）

• 2、雞蛋一枚，調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

• 3、豆豉切碎，蔥花備用。

• 4、熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）

• 5、入豆豉炒出香味。

• 6、入米飯翻炒均勻。

• 7、關火，調入蔥花和鹽翻勻，用鍋和米飯的餘溫讓蔥花斷生出蔥香。

小竅門

Ps:
1、炒飯用隔夜米飯更加筋道有嚼頭。
2、蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。
4、關火後入蔥花，鍋和米飯的餘溫足夠讓蔥花斷生出蔥香。