牡丹燒麥的做法 鮮花般的美食—牡丹燒麥 牡丹燒麥怎麼做

“餃子，是我比較喜歡的麵食，因為它不光可以在餡料上千變萬化，也可以在造型上隨心所欲，而這些不同的造型往往能給人不一樣的心情與感受。
今天這個餃子，本來我是想用莧菜汁來和個粉紅的麵皮的，結果後來沒空，買了現成的餃子皮。在包的時候，我想把它包成燒麥的樣子，結果包了一個以後，我看著那花一般的“燒麥”餃子，心想要是有點色彩多美呀~！所以我就用了一點點點點的紅曲，把它變成了“牡丹燒麥”。那忽濃忽淡的色彩，逼真得就像一朵真正的鮮花，往那香噴噴的蘸料裡一放，是如此的誘人！無論是外貌還是餡心，都讓人充滿食慾，無法抗拒。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牡丹燒麥的做法步驟

• 1、先準備餡料，把瘦肉剁成肉糜。

• 2、空心菜梗洗淨切細末。

• 3、把菜末加入瘦肉裡，加入以上所有調料，攪拌均勻，並分2次加入一湯勺的高湯（沒有就用清水），順同一方向攪拌至上勁。

• 4、準備餃子皮。

• 5、依次用擀麵杖把餃子皮的邊緣擀薄，擀出花邊。

• 6、包入餡料。

• 7、用虎口把花邊聚攏，收口。

• 8、這樣就做好了。

• 9、現在來做牡丹花樣的。準備少許紅曲水。

• 10、包入餡料以後，用手指蘸紅曲水在餃子皮的邊緣抹上一圈。

• 11、同樣用虎口收口。因為邊緣抹了水，所以花邊就不會像白色的那樣豎起來，而是往外面開的。

• 12、依次包好。

• 13、鍋中加入冷水，蒸架刷一層薄油，把燒麥依次擺好。

• 14、蓋上鍋蓋，燒至水開以後再蒸10分鐘，即可開鍋。

• 15、裝盤，蘸著自己喜歡的料汁，即可食用。

小竅門

詩心片語：
1：餡料、蘸汁按自己喜歡。
2：收口的時候別收得太緊，那樣就不好看了。
3：紅曲水淡淡的就可以，蒸好顏色會變得更深些。