炸面魚的做法 春節必備年飯之一----炸面魚 炸面魚怎麼做

“面魚是我們這的地方小吃，過年炸面魚也是我們這的傳統之一，我記事的時候到現在，過年炸面魚從沒看見間斷過，每到過年也是家家戶戶炸面魚，一盆又一盆，儲備好多，吃到過十五，現在雖然說要少吃油炸食品，但這個傳統還在繼續，我從自己做飯吃開始也是年年這樣，為了過年，為了傳統，為了熱鬧，這些地方風俗還會延續下去。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸面魚的做法步驟

• 1、麵粉中加上適量的鹽（加鹽的比例按10斤面1.5兩），邊加溫水邊翻攪

• 2、面要軟，加水合適了就從邊上往裡疊，一直沒有乾麵粉了就開始踩面

• 3、用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出面筋，否則炸的時候抻不出來

• 4、直到把面踩的順滑，柔軟即可

• 5、放於溫暖處發酵，看發的這一大盆

• 6、根據面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘

• 7、拿出一塊麵團

• 8、用兩手往兩拍，拍成長餅

• 9、用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊

• 10、一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回支了

• 11、炸至兩面金黃色撈出，中間要翻過來

• 12、炸好了涼透了裝起來儲存，好長時間不壞

• 13、面魚比油條好吃，並且它是發酵做出來的，而不使用泡大粉，所以更健康

小竅門

炸面魚最好用花生油，其它油都不如花生油耐高溫。