加入清水、雞蛋、鹽調成稀糊狀即可。炸魚品質好不好,就看麵糊調的好不好,調的好,魚炸出來外酥裡嫩,此外,下鍋前魚要清洗乾淨,然後醃製下,目的是去除腥味,這樣炸出來的魚口感會比較好,一般炸魚有2種吃法,一種是炸出來後直接吃,一種是炸出來後再加工。