炸麵條魚怎麼做|炸麵條魚的做法

“麵條魚是我們當地人的稱呼。學名叫銀魚，鈣質非常豐富，麵條魚最好吃的做法就是用油炸一下，炸完脆脆的，鮮香可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸麵條魚的做法步驟

• 1、麵條魚洗淨。

• 2、加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉醃十分鐘。控幹水分。

• 3、兩個雞蛋打散，加麵粉、澱粉調成麵糊。麵粉、澱粉比例：3:1。調成粘稠狀態。

• 4、把醃好的麵條魚加入麵糊中，以麵糊能掛住麵條魚為宜。如果覺得稀，加少許麵粉攪拌均勻。

• 5、鍋中加500克油，油溫達到四五成熱時，下入麵條魚，一根一根炸，防止粘連。油溫可以用筷子試一下。剛剛冒泡四成熱，氣泡消失五成熱。

• 6、控制好油溫，逐漸關小火保持油溫，麵條魚全部炸好。麵條魚很好熟，下入油鍋浮上來基本就熟了。

• 7、油鍋裡的油繼續升溫至七八成熱時，下入麵條魚進行復炸。這一次炸的脆一點，硬一點。看麵條魚顏色變深，撈出。七成熱就是油連續冒煙時的狀態。

• 8、成品裝盤。當零食吃都可以。

小竅門

炸東西面糊很重要，一定要和的粘稠，能掛住麵條魚。否則炸時脫糊。炸東西火候，一炸時在四五成熱就可以。二炸時在七八成熱左右。