把魚切成小塊狀,加入調料醃製再放入油鍋裡炸。調製炸魚的麵糊時麵粉和澱粉的比例是3比1。麵粉和澱粉一起混合使用的作用是更好地鎖住魚肉的水分,炸出來的魚面更加金黃酥脆。炸魚面時可往油裡放入幾滴醋,目的是控制油溫,以防魚的表皮在短時間內被炸焦。