“過年分的巴魚,因為都是凍魚,清燉不是太鮮,所以我都是熏製,一次多做一點,過年的時候想吃微波加熱隨時可以吃,非常方便,省時。說時薰,其實是泡,沒有薰的程式。但我們就叫薰,呵!”
1、凍巴魚四條
2、不解凍,只要能切開就切,切成1至1.5釐米厚的薄片
3、用手把魚內臟輕輕推出,不要把魚弄破
4、再用清水洗乾淨
5、放上鹽、醋、料酒稍鹽制一下,不鹽也可以,這個過程都不要把魚弄碎了
6、準備好調料:花椒、大料、香葉、桂皮、沒有陳皮我用了桔子皮
7、蔥薑蒜切片
8、鍋里加水,放上所有的調料煮十分鐘
9、再倒上醬油、醋、和料酒
10、放上鹽和味精,我放了5勺鹽
11、煮好以後撈出調料
12、把湯倒入盆中待用
13、鍋里加油,放上魚片炸至金黃色
14、撈出放入湯盆泡上一夜入味
15、吃時加熱即可上桌
1、所用調料可以根據自己的口味來配製
2、也可以先泡好了再炸,炸出來就不用泡了,但那樣我怕魚全碎了,鮮魚可以。