“玫瑰花捲,可隨喜好,用各種不同顏色的蔬菜,做不同顏色的玫瑰,可單色,可雙色對不愛吃飯的寶寶,很有誘惑力,今天南瓜和紫薯都做了,就不一一配圖了,南瓜和紫薯方法大致一樣,不一樣的地方里面也講到了”
1、麵粉裡撒白糖乾酵母拌勻,將溫水分次加入,用筷子攪拌
2、揉成軟硬適中的麵糰,盆口包上保鮮膜發酵
3、將南瓜蒸熟,軟硬筷子能插進正好,然後搗碎,晾至不燙手,放2克乾酵母拌勻。紫薯同法。
4、把南瓜(或紫薯泥)倒入放過乾酵母的麵粉中
5、分次加水,用筷子攪拌,和前面一樣,揉成軟硬適中的麵糰,用保鮮膜包上盆口,發酵。(南瓜可少加水攪拌,南瓜裡本來水分就比較大)
6、等2小時左右,麵糰有原來的兩倍大,裡面呈蜂窩狀就發好了。再輕揉,擠出氣泡,揉至原來大小。
7、和包餃子一樣,把面切下來一塊,搓成條狀,切成小劑子,撒麵粉,擀成大小一樣的餃子皮(比餃子皮厚一點)
8、層層疊壓,新手用筷子在中間壓一道印子,沿印從下往上卷
9、用筷子壓四周,這樣切開不容易散
10、用刀從壓痕處切開,整理花瓣
11、放在面板上醒15分鐘,用東西蓋上。
12、或者放在蒸籠裡蓋上蓋子,醒15分鐘
13、大火燒開,上汽後,計時15分鐘。關火等三分鐘開蓋
14、放盆裡,或者面板上散熱,不要蓋,等涼了再裝帶,免得水蒸氣泡溼,影響口感
1.紫薯和麵比南瓜要多加一點水,南瓜水份大,放一點水就可以了,南瓜泥和麵裡都放發酵粉,這樣面發的好一點,和麵的水溫不燙手為益,太燙容易燙死酵母
2.玫瑰花捲好不要放太長時間,發酵太久會變形