“今天是三伏第一天,也就是俗稱的“頭伏”,意味著這一年中最難熬的悶熱天來到了。俗話說“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。作為節氣美食這頭伏的餃子像往年一樣,閃亮登場了。
這頭伏的餃子是有說法的,由於餃子形似元寶,古人又有“元寶藏福”的說法,而“伏”又和“福”諧音,因此,在一年中氣溫最高的伏天吃餃子,就是希望能平安度過夏季。
營養專家說,夏季氣溫高,出汗多,會損失不少蛋白質氨基酸,更損失大量B族維生素等多種礦物質。和大米相比,麵粉中的蛋白質、B族維生素等礦物質要高一些,更有利於補充營養。
專家還說,頭伏的餃子宜清淡,最好不要做成大肉丸子,可以考慮加入海鮮、菌類、雞蛋、蔬菜、,減少豬肉的比例。這樣做出的餃子,口味清淡,營養簡直也更高。
帖子上的晚了點,大家當做宵夜吃吧~~呵呵”
1、鍋中倒油,油熱後將肉餡放入小火略煸一下。
2、肉餡變色馬上關火,晾涼備用。
3、鮁魚收拾乾淨。
4、用刀沿著魚骨將魚肉切下來。
5、魚皮朝下。
6、用刀刃將魚肉刮下來。
7、刮好的肉。
8、將魚肉、煸好的肉餡混合,加入所有調料拌均。
9、放置15分鐘入味。
10、韭菜洗淨瀝乾水分,切成末,倒入適量植物油拌一下,防止韭菜出水。
11、將處理好的韭菜和魚肉餡混合拌均即可。包餃子的過程俺就省略了,地球人都會的一件事哈。
12、餃子包好後,放入蒸鍋,開大火,上汽後蒸5分鐘即可。
1、在和餡之前先把包餃子的麵糰和好餳著。我做的是蒸餃,所以我用燙麵,面要和的軟一些,蒸出的餃子才好吃。
2、魚肉和韭菜都是很愛熟的食材,所以肉餡要事先煸一下,否者容易夾生。