“新年新氣象，轉眼間2020年已經過去，迎來了嶄新的2021年，新春伊始，每家每戶都要吃餃子，寓意吉祥如意，團團圓圓。說到餃子，你可別小瞧這不起眼的“小傢伙”，它是一家子幸福快樂的源泉，元旦家宴，怎麼能少了它。”
1、準備一碗麵粉放盆裡，裡面加一勺鹽。
2、用溫水拌成絮狀。
3、揉成光滑的麵糰醒發20分鐘。
4、將買回來的韭菜摘乾淨。
5、韭菜洗乾淨用漏籃空幹水分木耳提前泡發焯水備用，再準備三個雞蛋，胡蘿蔔，火腿腸生薑和大蔥。
6、雞蛋打碗裡攪拌均勻變成雞蛋碎。
7、將胡蘿蔔，火腿腸和木耳切成小丁放到一個盆裡，大蔥切成蔥花生薑切沫也放到大盆裡。
8、將控幹水分的韭菜切成小段放進去裡面加雞精，胡椒粉，花椒麵，白糖生抽，蠔油，香油，（鹽要包餃子時再放，放的早韭菜太嫩容易出水）。
9、將所有食材攪拌均勻。
10、將醒好的面搓成長條，切成大小均勻的小塊，擀成餃子皮。
11、餃子餡現包現放鹽，包好的餃子。
12、取一小碗，將大蒜剁成末，裡面加少許鹽，雞精，胡椒粉，白芝麻，辣椒麵。
13、起鍋燒油，油燒開將油澆在上面，裡面加鹽生抽，香菜，香油和醋攪拌均勻拌成汁。
14、鍋中燒水，水開后里面加少許鹽，將包好的餃子下進去，中間加兩次水就可以。
15、一個個胖都都的餃子出鍋了。
16、咬一口，鮮。
韭菜太嫩，所以拌餃子餡時不能將鹽全部放進去，要現包先放。
千里飄香谷
