“很懷念我母親做的鹹肉飯。當新粳米上市了,媽媽用青菜來煮鹹肉飯,好吃得很;當新蠶豆上市時,媽媽就煮鮮豆鹹肉飯。
有一年,當我們兩口子要回來時,媽媽煮了新蠶豆鹹肉飯,非要我們帶著給我家人物寶貝吃。到家後,這小子果然非常喜歡,一滿杯的搪瓷杯蠶豆鹹肉飯就那樣給吃了。
這次,從媽媽家帶來了幾小塊鹹肉,說是這個豬肉是人家養了自己吃的,特別好吃。看著冰箱裡的豆瓣和青菜,我就糾結怎麼做這鹹肉飯。腦子裡翻書似地回憶媽媽說的煮鹹肉飯順序,做了這個好吃的青菜鹹肉飯。”
1、量取兩種米
2、淘洗後浸泡一會兒
3、鹹肉一塊,將用淘米水浸洗
4、青菜洗乾淨後
5、青菜切細
6、鹹肉洗乾淨後也切細條或小粒
7、鹹肉放入米中,加一勺料酒
8、入電飯煲煮熟
9、這邊,鐵鍋裡倒少許橄欖油,下青菜快炒至斷生關火,先不要加鹽,也不要加鍋蓋。
10、等飯熟後,將煲中的米飯倒入鐵鍋裡,拌勻,嘗一嘗鹹淡,再加入自己口味的調料。我只加了半茶匙食鹽。
11、開小火蓋蓋燜2-3分鐘即可關火。
12、出鍋盛入碗。
13、手套上保鮮袋,嘗試著做了四個飯糰,
14、飯糰,趁熱好吃。涼了偏硬了,如果喜歡飯糰,要加大糯米的比例口感才好。
1,淘米水浸洗肉比清水洗更容易去髒。
2,這飯和飯糰都要趁熱吃,涼了偏硬。如果喜歡飯糰,要加大糯米的比例口感才更好好。