“給明天早上做的早點所有大晚上出鍋了，光線的原因請忽略手機拍照的效果。只需要十幾分鐘面團就成功發酵！再也不用發愁麵糰發酵的時間那麼長，大冬天只要家裡有暖氣、室溫下就能發酵，我試做了兩種麵食，西式的披薩和中式花捲都忒棒，方子裡的花捲是用腐乳和老乾媽辣椒油做的餡料，很好很好吃，有喜歡的親可以跟著我一同試試了。”
1、麵粉倒入盆中、加入泡打粉攪拌均勻；
2、溫水倒入容器中，加入酵母和砂糖拌勻靜置2分鐘；
3、倒入面盆中、用筷子攪拌成綿絮狀；
4、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵十分鐘左右（我廚師機揉麵三檔7、8分鐘）；
5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，發酵好的麵糰用手扒開有明顯的密集氣泡；
6、發酵好的麵糰再揉幾分鐘、排出麵糰中的氣體揉圓（我用廚師機揉了6、7分鐘）；
7、下面是我爸那兒學來的傳家制做方法哈！取出麵糰平均分成兩個大面團；
8、將其中的一份大面團平均分成八份小麵糰、分別收圓備用；
9、另一份大面團用擀麵杖擀成長方形面片（這一步擀的越薄越好）；
10、腐乳和辣椒油混合後攪拌均勻（我用老乾媽辣椒油和腐乳混合，因為腐乳含鹽量較高所以就不用再放鹽了）；
11、均勻地塗抹上在麵皮上；
12、捲成長條狀（這一步擀的細長一些哈！）
13、全部切成小塊；
14、切好的麵糰分成八堆；
15、將八個揉圓的小麵糰全部擀成圓麵皮；
16、取其中一堆切好的小塊放在麵皮上；
17、像包包子一樣包好；
18、捏緊收口；
19、收口向下，依次完成每一個；
20、起蒸鍋倒入適量的清水，將包好的一窩猴排入蒸鍋的龍屜上，蓋上鍋蓋再次醒發15分鐘，發酵好的花捲用手捏起來空空脹脹的；
21、大中火蒸至25分鐘左右，關火後再燜三分鐘取出；
22、成品圖
1）和麵時一定要用38度左右的溫水、也就是比手心稍熱一點的溫水才能更好的幫助發酵。
2）泡打粉和糖也是促使麵糰發酵的增加劑，在這個方子裡不能少哦！
3）餡料可以根據自己的喜好隨意搭配，例如椒鹽蔥油，五香孜然等等，其實掌握正確的製作方法才尤為重要哈！
千里飄香谷
