“非常簡單又好吃清爽的一道菜,特別適合節日清腸解膩。
學會了這道菜,可以為您家的餐桌增色不少。
對於廚房新手來說,學會了這道菜,您就再也不用為招待客人犯愁了
因為這幾乎是道沒有任何技術含量的菜
除了所謂的“勾芡”環節,會令您略感頭大
其它切菜、汆水都是簡單到不行不行
調汁也是現成的,超市隨便抓一瓶,雞汁、鮑魚汁都行,只要選擇品牌的,口味都錯不了!
勾芡,我也可以教你一招,只要記得澱粉略少水略多的原則就可以了
目的是讓菜餚有光澤、好看,口感滑潤、柔嫩”
1、蓮菜、西蘭花、胡蘿蔔、山藥、黑木耳
2、胡蘿蔔、山藥、蓮菜分別切片。
3、選取西蘭花的莖杆。
4、用刀切成粗長條。
5、燒一鍋開水,將所有時蔬全部放進去,汆燙2、3分鐘。
6、同樣將切好的西蘭花菜乾也入開水鍋汆燙至熟,時間稍微長一些,大概5分鐘。
7、時蔬撈出後涼水浸泡。
8、菜杆也同樣過涼水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靚麗色彩。
9、時蔬從涼水中撈出,控幹水分。
10、菜杆撈出擺盤,擺成扇形。
11、接下來,將所有的時蔬擺放在菜杆的上部,呈“花冠狀”。
12、鍋子洗淨,重新加入一小碗清水,然後倒入鮑魚汁。
13、攪勻,小火慢慢加熱。
14、汁子燒開後,倒入按水粉比5:1調好的水澱粉,勾個二流芡,也叫玻璃芡。
15、澆在蔬菜上,就可以上桌了。
16、爽口清淡、各樣蔬菜搭配在一起,色彩明豔,營養也十分豐富。
我用的是“鳳球嘜鮑魚汁”,裡面還有細細的火腿絲還是瑤柱絲,味道鮮美醇厚、略微的甜,鹹味也合適,所以不須再加任何調味品,直接勾薄芡後澆在蔬菜上,令其入味就好。