關於魚鹽的知識

扔掉。臘魚帶有異味，不能繼續食用。臘魚在醃之前可以用白酒塗抹在魚身上，這樣既可以避免魚肉變質，也能使臘魚的風味變得更好。醃製臘魚新增的食用鹽不宜過少，這樣可以避免臘魚腐敗變質。臘...

“不用一滴水的鹽焗鱸魚，非常的鮮嫩、好吃。”食材明細主料鱸魚（1條）輔料鹽焗粉（半袋）食用油（1大勺）澱粉（1勺）調料蔥段薑片（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）一小時（耗時）高階（難度）鹽焗鱸魚的做法步驟1、從魚檔買...

“沾了脆酥粉炸至酥脆的魚片，再配上蒜香和蔥香，就是一道平凡中又不失美味滴簡單下飯菜囖！！”食材明細主料白魚片（適量）輔料蒜（適量）青蔥（適量）紅辣椒（適量）脆酥粉（適量）配料鹽（適量）蒜香（口味）炸（工藝）廿分...

“1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用2．帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、...

“先用「鹽+油」將蔥色殺青(定色)，漂亮的翠綠蔥色，對比出的鮭魚更加妖豔。微辛微甘的蔥粒，當成Sauce拌隨著魚肉一同入口，將太過豐腴的油脂，化解得剛剛好。”食材明細主料鮭魚（1塊(約200g~250...

食材明細主料袋裝羅非魚塊（適量）輔料蛋白（1只）玉米澱粉（適量）原味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）鹽酥魚塊的做法步驟1、袋裝羅非魚塊，將魚塊預先用鹽、料酒、胡椒麵、少許玉米澱粉醃一小時左右...

“酒就是文明是食糧與精神食糧一個人喝的酒就是他的世界以上特別適合那些下班後一個人去居酒屋貪杯的社畜有種孤獨又老派的作風當然去居酒屋肯定不會是一味酗酒與美食的餐酒搭配更是一...

“椒鹽魚條，是閩菜菜系中常見的佳餚之一。它具有外脆裡嫩，外香裡鮮，色黃悅目、椒香濃郁，肉質鮮美的的特點，細品一條，會令人胃口大開。正宗的椒鹽魚條採用的是大黃魚魚肉，我用了大鱸魚的魚脊部...

“用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡單的做法，不費事，還好吃。一道簡單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣裡瀰漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。偶爾換...

“草魚一條買回家（越大越好，因為俺不會吐刺55```），魚頭當天煮豆腐，魚身體一分為二洗淨，然後分成幾段，魚鱗那面開花刀後用鹽按摩魚全身，然後分別裝保鮮袋入冰箱。想吃就拿出來享用，呵呵。。”食...

食材明細主料羅非魚肉（適量）輔料薑絲（少許）調料油（適量）椒鹽粉（適量）糖（少許）胡椒粉（少許）生粉（少許）醬油（少許）澱粉（少許）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）椒鹽魚片的做法步驟1、準備:羅非魚肉。2、改...

“🌮🌭🥚”食材明細主料帶魚（500g）輔料椒鹽（1勺）調料鹽（1匙）薑黃粉（1匙）料酒（1勺）黑胡椒粉（1匙）玉米澱粉（1勺）鹹鮮（口味）炸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）椒鹽帶魚的做法步驟1、洗淨的帶魚切段，加鹽，胡椒粉，薑黃...

“孩子爺爺釣的魚，奶奶收拾的乾乾淨淨給送過來，冰箱裡攢太多太多啦，換著樣吃吧，今天炸著吃，撒上椒鹽，簡單又美味。”食材明細主料大頭魚（適量）食用油（適量）澱粉（適量）輔料鹽（適量）黑椒末（適量）原味（口味...

“一魚三吃中魚塊的吃法，非常鮮嫩下飯，有了鹽焗雞粉的加入，無腥味還開胃呢！”食材明細主料烏魚塊（500g）輔料姜（1塊）蒜頭（8瓣）洋蔥（0.5個）香蔥（適量）小米辣（適量）調料鹽焗雞粉（適量）花生油（1匙）蠔油（1.5匙）玉...

“上次做了個炸小酥肉，很好吃的，這次如法炮製了一個椒鹽帶魚，哈哈，果然也很受家人的歡迎，做法和炸小酥肉一樣的哈。”食材明細主料帶魚（適量）麵粉（適量）澱粉（適量）雞蛋（適量）輔料鹽（適量）胡椒粉（適量）料...

“鹽煎魚做法簡單，味型單一，正是這一獨特的方法，造就了它簡單的美味：鹹香。這道菜是特色在於調味只用鹽。而花椒和幹辣椒只是作為輔料出現，對鹽煎魚沒有直接影響。”食材明細主料鯽魚（4條）輔...

“每次到農貿市場看到有賣野生小鯽魚的，就忍不住要買回來翻著花樣做成不同的味道。這次做了這道椒鹽鯽魚，入口酥脆，還不用剔刺！”食材明細主料小鯽魚（1斤）輔料麻椒（適量）鹽（適量）麻香（口味）煎（工藝）...

食材明細主料青魚（一條）秋刀魚（3條）雞蛋（3個）輔料粗海鹽（一包）花椒（一小把）八角（5個）香葉（5片）桂片（2塊）鹹香（口味）焗（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）鹽焗魚的做法步驟1、魚殺好洗淨涼幹水份，注意：一定不能有水份，魚...

“記得之前看《孤獨的美食家》，五郎先生曾吃過一道“生拌秋刀魚”（似乎是第二季裡面的一集，那集裡還有“酒蒸蛤蜊”），似乎非常美味。。可惜那道菜要使用新鮮的秋刀魚，我們這內陸地區是買不到...

“鰻魚真的是怎麼烤都好吃，用一點料酒，鹽，和胡椒醃一下，健康滿足都在了。”食材明細主料鰻魚（1條）輔料料酒（1湯匙）鹽（1/4茶匙）黑胡椒碎（1/4茶匙）鹹鮮（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）鹽烤鰻魚的做法步...

食材明細主料草魚（適量）輔料雞蛋（1個）麵粉（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）椒鹽魚塊的做法步驟1、原料2、草魚去頭洗淨3、切成塊狀4、放容器中，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽醃製約30分鐘5、面...

“外酥裡嫩的椒鹽魚柳，好吃到停不下來！”食材明細主料魚塊（300g）雞蛋（1個）澱粉（30g）輔料鹽（適量）料酒（適量）椒鹽（適量）姜（適量）植物油（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）椒鹽魚柳的做法步驟1、魚切...

“經大家的提醒，又到百度找了些資料，這個魚叫鰨目魚，鰨目魚是海魚的一種，市場上還是比較常見，價格也親民，做起來也不復雜，或者煎，或者紅燒，一般盒飯裡用得還比較多。”食材明細主料鰨目魚（2條）輔...

食材明細主料鮁魚（2條）輔料蒜瓣（適量）蔥薑絲（適量）配料花椒粒（適量）大料（適量）自制花椒粉（適量）生抽（適量）料酒（適量）老抽（適量）食醋（適量）糖（適量）精鹽（適量）蠔油（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）一小時（耗時）普通（難度）椒鹽魚...

食材明細主料黃魚（適量）輔料色拉油（適量）鹽（適量）花椒麵（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）椒鹽黃魚的做法步驟1、黃魚洗淨，切段。2、炒鍋加熱放油，放入黃魚段中火炸。3、將黃魚炸至兩面金...