“這是一道簡單快捷的炒麵,主料只需麵餅,配料可以隨機搭配,比如胡蘿蔔、黑木耳、綠油菜、金針菇等等,多幾樣少幾樣都可以,沒有嚴格的限制,既可以葷炒,也可以全部用時蔬素炒。”
1、主輔料:麵餅、豬肉、青椒、洋蔥。
2、把豬肉切絲。
3、加適量水澱粉抓勻上漿,最後加少許油拌勻備用。
4、把青椒、洋蔥洗淨切絲。
5、鍋燒開水,放入麵餅,煮制到稍稍有一點硬芯即可關火。
6、撈出瀝乾水分,備用。
7、熱油,放入漿好的肉絲。小火將其滑熟。
8、放入青椒絲、洋蔥絲。
9、旺火快速翻炒。
10、加適量醬油、鹽。
11、將其翻炒均勻。
12、放入備用的麵條。
13、改用小火,最好用筷子翻拌。
14、翻拌均勻後,即可關火。
15、出鍋裝盤,即可上桌食用。
1、麵條入鍋後,要用小火,防止糊底。
2、上漿後的肉絲,加少許油拌勻,肉絲表面形成的油膜可以保留住肉絲中的水分不易蒸發。