“在我們老家,小年都有吃餃子的習慣,今天也不例外~”
1、油熱放入八角、香葉、花椒,小火熬出香味,關火將油過濾放涼備用。
2、將所有食材(胡蘿蔔、西芹、白菜、豬肉、蔥、姜)洗乾淨,胡蘿蔔用油炒熟,西芹焯水控幹,全部剁碎。
3、放入鹽、五香粉、白糖、蠔油、生抽、老抽。
4、攪拌均勻加入熬好的食用油及香油繼續攪拌至上勁,阻力大難攪動時就攪拌好了。
5、將麵粉加入1匙鹽、適量水揉成光滑的麵糰,餳1個小時。面餳好了,開始包餃子。將麵糰搓成長條,揉圓,切成大小均勻的劑子,按扁,擀成麵皮,取適量肉餡放入麵皮中間,收口捏成漂亮的餃子。
6、按順序擺好。
7、水開下餃子,餃子飄起來,點3次涼水,餃子就煮熟了。
8、將餃子撈到碗裡,開飯!祝大家小年快樂。
按照上面步驟來調餡,鮮嫩多汁兒,超好吃。