“湯清不膩,稠而不油、味道鮮美的蟹黃包,讓你在鱖肥蟹黃的秋季念念不忘,呼朋喚友,非美美地品嚐數遍不可。
鮮!美!滋!再來一籠......不,再來兩籠。”
1、將涼水緩緩倒入麵粉盤中。
2、揉成表面光滑的麵糰,包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
5、加入蟹膏攪拌攪勻。
6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3
8、餳好的麵糰取出揉制幾下,切成小劑子。
9、擀成中間厚旁邊薄的麵皮,包上餡料打摺成形。
10、點綴上蟹膏,做若干包子生坯。
11、生坯擺放小籠內冷水上籠。
12、大火蒸10分鐘即可。