“#蒸菜#素餡小籠包,皮薄個大餡兒鮮,很適合天熱沒有胃口了。”
1、按做“燙麵餃”的方法做的燙麵,燙好的面活成光滑麵糰。
2、蓋保鮮膜靜置餳面。這段時間做素餡。
3、準備餡料:香菇、木耳提前浸泡,青菜、芹菜葉、香菇、木耳、杏鮑菇分別焯水,過涼水備用。所有菜切碎粒備用。
4、熱鍋涼油,先炒雞蛋,雞蛋炒碎粒後加入小蔥碎炒香。
5、加入蝦皮炒出香味。
6、把其餘菜碎加入,翻炒均勻,少許鹽調味,芝麻油增香,晾涼備用。
7、包成小包子。
8、蒸鍋上火,鍋開後,放入包子,大火蒸10分鐘即可,關火後不要揭鍋蓋,再虛蒸3分鐘。
9、出鍋的小籠包子。