“好久以來都想做小籠包，一直沒架起勢來。最近買了個九陽榨汁機，跟韓國的多功能料理手的功能差不多，既能榨汁，又能絞肉絞菜做麵條。我買它並不是為了榨汁，也不是為了絞肉，更不是為了做麵條，我只想每年用它來絞一次辣椒醬。機器買回來，很快就把今年的辣椒醬做好了，暫時放在餐桌上，每天左端詳右端詳，覺得閒置著太可惜，加上網友們讓我做個試機報告供他們參考，於是就決定將機器用起來，充分發揮其“一次收費，終身服務，隨傳隨到，永不抱怨”的功用。
有了這個動機，小籠包就呼之欲出了。肉，就是使用這機器絞的。我是肥瘦肉一起絞的，絞的過程中發現因為機器功率小、出肉孔的關係，有筋的肉會容易堵住出肉孔，要先去掉機器才能正常工作，因此，建議把肉筋提前去掉，以保證機器的正常運轉。
這次的面是半發麵的，調小籠包的肉餡，首次使用了萬家香的特級醬油，味道出乎意料的好，特別香特別醇，非常值得給朋友們推薦。”
1、用溫水（手溫）將酵母化開。麵粉過篩，加入少許白糖，泡打粉和勻。將酵母水一點點倒入麵粉中，用筷子將麵粉調成絮狀。
2、用手將麵粉團攏，揉成團後靜置10分鐘，再繼續將麵糰揉勻揉透揉光滑。因為這次小籠包使用半發麵，所以揉好的麵糰放置片刻後（15-20分鐘）即可使用。
3、這是醒好的麵糰內部組織，已經有一些泡孔。
4、將肥瘦肉去筋。
5、九陽榨汁機，使用絞肉功能。絞成肉泥。
6、絞好的肉。比較細膩。
7、蔥姜切細，或用料理機加少許水打成泥。將鹽、雞精、蔥姜、花椒粉、萬家香醬油放入肉泥，用手或筷子順著一個方向打勻，一邊打一邊加入少許水或高湯，約一大湯勺，最後再加入一調羹熟花生油，一調羹澱粉，繼續攪拌至肉餡上勁。有時間可以將肉餡提前做出來，放冰箱冷藏後再使用，更好包。
8、將麵糰切下一塊，搓成長條，切成大小一樣的劑子，壓扁後擀開。
9、包入適量的餡。
10、捏出18個以上的褶子收口。
11、放入竹製蒸籠裡，醒一醒。
12、涼水上鍋，大火燒開後，轉中火蒸12分鐘，關火虛蒸三五分鐘即可。
13、近影。
14、包子內部。
肉餡製作：1）用手攪，餡更汁多味美；2)打個雞蛋清肉更滑嫩
千里飄香谷
