“與燒賣一樣齊名的又一道江南名點,做起來雖然費時了些,但入口後那種外焦裡嫩、鮮美多汁的口感還是讓你感覺一切努力都值得。”
1、豬肉餡中加入蔥姜水攪打上勁,再加鹽、醬油、料酒、蠔油、花椒粉和香油拌勻備用。
2、用溫水將酵母化開,加入麵粉中揉成光滑麵糰,室溫下發酵至兩倍大後排氣揉勻。
3、揉勻後的麵糰分成8個劑子。
4、分別擀成比餃子皮稍大的薄面片。
5、放入適量肉餡,包成包子。
6、平底鍋加少許油燒熱,將包子排入鍋中,小火慢煎。
7、待底面煎至焦黃後,倒入小半碗水,蓋上鍋蓋,煎至水分收幹,依口味撒上蔥花和黑芝麻即可。
水煎包的包子個頭比較小,而且我全程都用的小火,水分收干時,包子熟得透透的,完全不用擔心沒有熟的問題。