“開封小籠包子,朋友來開封必吃的一道美味,春節了,做個素的,也是極受歡迎的”
1、水發的木耳、黃花菜、粉條、杏鮑菇焯水切碎。韭黃、胡羅卜、蔥切碎粒,所有餡料混合均勻,加少許鹽、芝麻油調味
2、活面時加入蛋清,麵糰更筋道。麵糰搓條,分小劑子,擀成溥皮
3、包入餡料
4、沿邊向上提起並收攏
5、封口
6、包好的小籠包
7、園白菜取大葉,去除葉徑
8、鋪到籠蓖上
9、放上包好的小籠包
10、開水上鍋,大火蒸10分鐘即可
粉條入餡是為了吸餡料中的水份,也可以用炒雞蛋吸水份