“最愛這道新疆炒拉條子,雖然看著和普通的麵條沒什麼區別,但是面吃著非常有筋道,滑溜。”
1、準備一碗水,2g鹽和成面餳上1個小時,然後在案板上擀成麵餅用刀切成長條,拉成一根一根的條子,塗上油盤在盆裡再醒至少一個小時。
2、鍋里加水大火燒開,邊拉條子邊下入鍋中,直至煮熟,撈出,涼水衝下備用。
3、食材切成塊備用,肉用鹽料酒,澱粉醃10分鐘。
4、備好油菜。
5、鍋內熱油,加入薑辣椒炒香。
6、加入肉絲,醬油翻炒。
7、加入洋蔥翻炒
8、加入番茄,青椒翻炒。
9、最後加入油菜翻炒,再用鹽,醬油,雞精,十三香調味。
10、把煮好的面和菜翻炒一會即可。
11、最後出鍋。
1:正宗的新疆拉條子的肉應該用羊肉,不喜歡吃羊肉的,可以換成其他的肉類。。
2:和麵的時候適量的加些鹽會使麵條筋道。
3:在和好的面裡塗的油要均勻些。
4:第二次醒的面要比一次稍長些才會使麵條拉的細,長。