主料
輔料
醬油 ：3勺具體步驟
1. 麵粉裡倒入鹽。
2. 用筷子攪拌均勻。
3. 和成不硬不軟的麵糰，蓋上溼布醒半小時。
4. 拿出來揉光滑。
5. 從一頭切成一塊一塊的麵糰。
6. 再取一個從中間切成2半。
7. 取一個拉成長條。
8. 每一根長條，均勻的蘸滿油。
9. 一層一層的盤在盆子裡，蓋上鍋蓋，再醒1小時。
10. 醒好後再慢慢的拉成長條子。
11. 直到拉完為止。
12. 鍋中倒入水燒開，下入麵條，煮熟。
13. 配料備好。
14. 牛肉用半勺鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒醃製10分鐘。
15. 鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。
16. 雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。
17. 鍋中倒入些油燒熱，倒入洋蔥，番茄，青椒翻炒。
18. 再倒入牛肉，雞蛋翻炒。
19. 加入，鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺調味。
20. 加入麵條，醬油3勺翻炒一會即可出鍋，吃拉條子可以直接拌著菜吃也可以和菜炒一會再次，根據喜歡來調整。
1：拉條子一般選用的牛肉，羊肉最好。2：麵粉里加入些鹽是使麵條更加筋道。3：面一定要和的不硬不軟為好，太硬太軟都影響之後的操作。4：在第二次醒的時候建議是每根上面都蘸滿油醒，因為這樣醒後好拉長麵條。5：在下的麵條的時候可以提前拉細或邊下邊拉都行。6：拉條子裡的配菜可以根據喜歡來調整。
千里飄香谷
