五彩紫米蛋炒飯怎麼做|五彩紫米蛋炒飯的做法

“一邊看著芒果臺的給力迎新晚會，一邊偷空發2010的最後一篇菜譜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩紫米蛋炒飯的做法步驟

• 1、提前煲好的大米紫米飯兩碗（用來炒的飯可以煲的硬一點）。

• 2、青紅椒洗淨切丁備用。

• 3、胡蘿蔔洗淨去皮切丁，無澱粉火腿腸切丁。

• 4、雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

• 5、鍋內放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。

• 6、聞到蒜香後倒入打散的雞蛋液，迅速的滑散。也可藉助炒勺鏟碎一點。

• 7、加入胡蘿蔔和火腿丁，大火翻炒1分鐘。

• 8、加入青紅椒丁，加鹽調味，大火翻炒。

• 9、青紅椒丁斷生後加入提前準備的紫米飯，翻炒均勻後可轉小火悶一會。如果覺得味道不夠，出鍋前可加少許鹽再調一下味。

• 10、盛盤，準備吃飯了。

小竅門

1.胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素屬於脂溶性的，所以儘可能早放。青紅椒比較容易出水，要後放。

2.紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。