滷肉飯的做法 簡單版-滷肉飯 滷肉飯怎麼做

“昨天剩了些絞肉，很想吃滷肉飯就試著做了下；第一次做感覺不算成功，不過晚上去吃一涮涮鍋的時候試了下他家號稱正宗的臺灣滷肉飯，立馬感覺有自信了...”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、其實滷肉飯應該用好五花肉切小丁的，不過我是為了用掉絞肉，當然了我很懶，除非實在閒的無聊才會去切，就用絞肉將就下吧，也挺好吃的。絞肉用料酒稍微醃一下，也是為了打散；香菇泡發，一定要用幹香菇才好吃；雞蛋煮熟，別煮太老。

• 2、姜、蒜切末，洋蔥切丁，香菇切絲；香菇切的有點大，之前切洋蔥太辣想快點搞定就急了，洋蔥大小無所謂，因為要燉的；另外雞蛋太嫩剝的時候弄碎了，就被我直接吃掉一個。

• 3、起油鍋，小火把姜蒜末炒一會兒；我用的小湯鍋，是想做好後省得用碗。

• 4、把洋蔥倒進去炒軟

• 5、倒入肉餡炒至變色

• 6、倒入香菇炒一下，加入糖、生抽、老抽、鹽、五香粉、雞粉；因為我的調料比較少就放這些了，有條件的可以按自己口味新增調料，比例自己掌握，可以先少放點，煮的時候嘗一下再放；加水煮開，放個雞蛋；鍋子有點小了，不過是小火慢燉也不怕撲出來。

• 7、蓋蓋子，最小火燉一個小時，澆在飯上即可；很簡單還挺好吃的，一頓吃不完可以放冰箱裡，拌麵也行。這次大概用了7,8兩絞肉，1兩幹香菇，1個洋蔥；2個人吃剩了點，算3人份吧。