“豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。”
1、新鮮五花肉洗淨，擦乾水分，放入冰箱冰凍20分鐘便於切割，接著連皮帶肉切成0.5-1cm見方的小丁，幹香菇洗淨，用水泡發，切小丁，洋蔥（紫）洗淨切碎，姜切末；
2、鍋內倒入適量油，先爆香薑末，緊接著放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這是倒入五花肉丁，小火煸炒至肉色變白、微卷（逼出其中多餘油脂），然後加入老抽、生抽、冰糖翻炒上色，加入適量料酒去腥，加入香菇丁、五香粉同炒，加入適量水，沒過食材1-2cm即可，大火燒開後轉小火蓋鍋蓋滷2個小時；
3、另起一個鍋煮雞蛋，加入涼水，放入雞蛋，水開五分鐘後撈出，放入碗中，加入涼水放置一會，待水冷卻後，剝去雞蛋殼，放入滷肉鍋中一起滷，做成滷蛋；
4、淘洗大米，加入適量水，放入電飯煲中，快速煮飯；
5、另起鍋燒開水，加入少許鹽、油，白勺青菜，焯好後過涼水瀝乾備用；
6、最後，盛一碗白米飯，澆滷肉汁，加上滷蛋（切兩半），配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜即可。
1.五花肉一定要選帶皮的，有皮才好吃。
2.五花肉切成小丁，易熟還入味，節省時間。
3.香菇、洋蔥不可以省略，全靠這個提味呢。
4.湯汁不要收太乾，有點汁水拌飯更好吃。
5.雞蛋可以換成鵪鶉蛋。
6.燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。
7.加冰糖比加白糖效果好，味道好，而且更容易收汁、使湯汁粘稠。
8.一次加足水，避免中途加水影響口感。
9.用的鑄鐵鍋，滷肉味道又香又好吃。
千里飄香谷
