1、白水煮雞蛋備用。
2、紅蔥切片。
3、涼鍋涼油，下入紅蔥小火慢炸，炸至微黃脫幹水分。
4、撈出紅蔥，控出紅蔥油備用。
5、五花肉洗乾淨擦乾表面水分。
6、切小方塊。
7、另起鍋放入紅蔥油，放入冰糖，小火炒至融化。
8、炒至冰糖融化微微變色。
9、加入五花肉翻炒。
10、五花肉炒至變色，加入少許料酒。
11、加入蔥姜翻炒。
12、加入老抽適量，大約30ml。
13、加入生抽適量。
14、加入開水沒過五花肉。
15、加入十三香。
16、加入滷水汁少許。
17、加入白胡椒粉。
18、加入紅蔥酥。
19、加入鹽。
20、加入八角、香葉。
21、加入去殼雞蛋，蓋蓋燉煮30－40分鐘。
22、油菜焯水投涼備用。
23、五花肉燉至湯汁粘稠。
24、關火加入蒜末。
25、完成。
1、紅蔥酥是靈魂，不可缺少。炸紅蔥酥必須是涼鍋涼油下鍋，小火慢炸至紅蔥脫幹水分，大約需要40分鐘。紅蔥撈出晾涼後是酥脆的。
2、五花肉不要焯水。
3、五花肉炒好後要新增開水，切忌新增冷水。
4、炒冰糖時要小火，切忌炒過火發苦。微微變色就下入五花肉翻炒。
5、焯油菜時水裡加一點鹽和油。
千里飄香谷
