韭菜肉龍怎麼做|韭菜肉龍的做法

“做肉龍，最常見的是大蔥豬肉餡，但是咱們在家吃沒有那麼講究，自己喜歡吃什麼餡就做什麼餡，餡料可以跟包子和餃子的通用，像今天這個韭菜豬肉餡，就非常好吃，韭菜餡製作的過程中如果不注意，調好的餃子餡就會出水，接下來的文章裡我會講述一下韭菜做餡時不出水的竅門，喜歡的朋友可以收藏起來試試，一定能成功。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜肉龍的做法步驟

• 1、韭菜洗乾淨，甩掉水分，切去根部不要，然後把剩下的韭菜段切碎備用。

• 2、五花肉一塊，先切成小粒狀，然後加入適量的鹽，用絞肉機絞碎備用。

• 3、接下來調製韭菜豬肉餡，這些天孩子不能吃醬油，我做了最清淡的版本，口味重的朋友可以加些醬油，我先把一勺油倒入韭菜裡拌勻，這樣就能鎖住韭菜的水分了，然後再把豬肉餡倒進來，攪拌均與，放一晚上也不會出水。

• 4、將麵粉，酵母粉，白砂糖，泡打粉和清水混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在冰箱裡醒發一晚上。

• 5、第二天早上把發酵好的麵糰擀成長方形薄片，表面鋪上一層韭菜肉餡，自上而下捲起來。

• 6、擺入蒸籠，再次發酵大約十分鐘。

• 7、發酵好以後上鍋蒸就可以了，水開開始計時，大約蒸十五分鐘就可以了。

• 8、蒸好的肉龍可以隨時開啟鍋蓋呢！用刀切成塊狀食用即可。

小竅門

肉餡和韭菜一起的時候，不要新增太多的調味料，有鹽，一點醬油就可以很鮮美了，如果一味去追求好口味，往裡面新增太多的調味料，反而會奪了韭菜的鮮味。