奧爾良雞腿包飯怎麼做|奧爾良雞腿包飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧爾良雞腿包飯的做法步驟

• 1、雞腿去骨在肉厚的地方用刀輕輕拉幾刀（不要拉透）

• 2、然後用刀背輕輕捶打

• 3、這樣可以使肉質變嫩

• 4、大蒜拍扁（我喜歡蒜香味大的，不喜歡的可以省略）

• 5、.雞腿肉入盆倒入奧爾良醃料和1湯匙料酒

• 6、用手慢慢抓勻（如果幹的話再加入少許水），加入蒜瓣抓勻，讓雞肉充分吸收醃料，放冰箱醃製24小時

• 7、胡蘿蔔切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟備用

• 8、取出醃好的雞肉，雞皮向下鋪在盤子裡

• 9、熟大米飯里加入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒和醃雞肉多出來的醃汁拌勻

• 10、將雞肉整理均勻，在中間放入米飯壓實（米飯可以根據情況，多放或少放）

• 11、將雞肉整理成長條狀，先用棉線縫好，再用線紮緊定型，（這樣可以使米飯完全被雞肉包裹）

• 12、烤箱220度預熱，雞肉入烤盤，在雞肉表面刷上一點蜂蜜水

• 13、入烤箱上層，烤25-30分鐘，顏色合適即可

• 14、中途可再刷雞腿外皮兩次，取出，剪去繩子切塊即可食用

小竅門

1：烤制時，烤箱要提前預熱，溫度不要過低，瞬間鎖住雞肉水份，可使雞肉更嫩。
2：先縫住豁口，再用線纏繞可以使雞肉和米飯更緊實。