柳蒿芽花捲的做法 柳蒿芽花捲 柳蒿芽花捲怎麼做

“柳蒿別名柳蒿菜、柳蒿芽、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。主要分佈在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。
營養價值:
柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡之療效。
注意事項:
有慢性腸炎者，會引起嚴重的腹瀉。
相關傳說:
傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用，並依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為“庫木勒”，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃“庫木勒”的習慣，有野生的也有人工養殖的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柳蒿芽花捲的做法步驟

• 1、柳蒿芽特寫～此前知其名卻認不出它。。。

• 2、柳蒿芽擇淨、洗淨。。。

• 3、柳蒿芽切碎。。。

• 4、酵母、泡打粉各近一礦泉水瓶蓋。。。

• 5、泡打粉與面混合均勻。。。

• 6、酵母用不燙手的溫水衝開，攪勻。。。

• 7、邊倒酵母水邊用筷子將麵粉攪成絮狀，揉成光滑麵糰。。。

• 8、蒸鍋加水，燒1分鐘，和好的麵糰蓋溼布蓋放蒸鍋屜上餳發，蒸鍋蓋上蓋。。。

• 9、大約2小時，面成原來兩倍大有蜂窩，已發好。。。

• 10、將發好的面揉開，再蓋保鮮膜餳發20分鐘。。。

• 11、二次餳發好的面揉壓成一平餅。。。

• 12、擀成大薄餅。。。

• 13、均勻平鋪一層切碎的柳蒿芽和少量鹽，捲起。。。

• 14、切成數個劑子。。。

• 15、兩個劑子摞一起。。。

• 16、一對對摞好。。。

• 17、不會扭，可以採用簡單又漂亮的筷子壓法。。。

• 18、做好的花捲放蒸屜蓋上鍋蓋，再餳發20分鐘左右。。。

• 19、花捲、饅頭明顯變大。。。

• 20、大火燒開，再中火15到20分鐘，關火，再燜5分鐘，開蓋。。。

• 21、出鍋。。。

• 22、擺拍。。。

• 23、擺拍。。。

• 24、看著還不錯吧！

• 25、這次很好吃。。。

• 26、美圖。。。

• 27、美圖。。。

• 28、美圖。。。

• 29、美圖。。。

• 30、美圖。。。

小竅門

1、酵母發麵不宜太久，否則，面發酸，如酸可揉進適量鹼或小蘇打。。。
2、面的二次餳發及做成的花捲坯的餳發不可省略或時間不足。。。
3、關火後，切記等5分鐘再開鍋蓋。。。