柳蒿野菜的相關知識

說起柳蒿野菜，大家應該比較陌生，首先柳蒿是我們日常生活中的一種野菜。一些朋友們可能吃過柳蒿，記得它的口感味道，但是對於柳蒿的一些知識卻不太瞭解，或者對柳蒿的認識存在誤區。沒關係，今天小編就跟大家一起來學習柳蒿野菜的相關知識。

柳蒿野菜的相關知識

一、柳蒿野菜簡介

柳蒿，多年生草本植物，高50—120釐米，多見於低海拔或中海拔溼潤或半溼潤地區的路旁、河邊、灌叢及沼澤地的邊緣，廣泛分佈在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古及河北等地。許多種類入藥，為常用的消炎、抗瘧及利膽用藥或艾灸用;少數種供食用;其根系粗大，萌櫱力強，耐乾旱，可作防風、固沙的輔助性的植物。

二、柳蒿芽簡介

柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。主要分佈在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。

三、營養價值

柳蒿每100克鮮品中含蛋白質3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維2.1克、胡蘿蔔素4.4毫克、維生素B20.3毫克、煙酸1.3毫克、維生素C23毫克。每100克幹品中含鉀1960毫克、鈣950毫克、鎂260毫克、磷415毫克、鈉38毫克、鐵13.9毫克、錳11.9毫克、鋅2.6毫克、銅1.7毫克。有破血行淤，下氣通絡之療效。

四、採集食療

野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用,味苦、辛、性溼,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣柳蒿芽通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，與河豚同煮，可消河豚之毒。

五、相關傳說

傳說生活在嫩江流域的達斡爾族人在危難的時候無意中發現了柳蒿芽可以食用，並依靠它順利度過的困境。柳蒿芽是中文的名稱，達斡爾語稱之為“庫木勒”，因此在當今的達斡爾族家庭中仍然留有吃“庫木勒”的習慣，有野生的也有人工養殖的。基本方法是燉湯吃，可以放排骨。工序費時比較長，想吃一頓正宗的“庫木勒”，大體反覆要四五道工序，做出來的味道雖苦確香。

柳蒿野菜的相關知識大家清楚了嗎？相信大家看完之後不會再有過多的疑問了，上述內容也很清晰。不管是哪一種野菜，都需要經過加工烹飪才能入口，大家在日常生活的飲食中一定要特別的注意，尤其是平常愛吃野菜的朋友們。最後，小編希望大家能多多學些飲食知識。