主料
南豆腐 ：1塊輔料
油 ：適量具體步驟
1. 南豆腐切塊．（選用北京著名品牌＂白玉＂豆腐讓您全家吃著健康放心）．怎樣把豆腐完整無損的從盒中取出呢？答：請將盒底的四個小角用刀削去（讓真空的盒裡進入空氣），再把塑料薄膜剔除，輕輕一扣，完整的豆腐就出來了．明白？
2. 在炒鍋內加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和薑末．
3. 沿鍋邊噴一圈料酒後，放半湯勺的水，煮開．
4. 加一點點鹽(因豆瓣醬已有很重的鹹味)，雞粉和糖．
5. 把豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉３５秒．在燉的同時還可以加一點肉末或肉鬆和蒜苗葉．攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底．
6. 小火狀態下加入澱粉勾芡，使整個菜渾然一體．臨出鍋倒點香油．
7. 裝盤後，撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花。
品嚐麻婆豆腐，以冰酸梅湯相伴，較爽
千里飄香谷
