“今天給大家推薦另一道營養養生香飯——什錦毛豆香飯。香飯材料豐富，做法簡便、快捷，還富含豐富的營養，是一道都市上班族不錯的佳選。
自從上次發過兩篇關於一場豆的盛宴以來，最近比較忙，沒來得急追加，今天正好有時間，自己也想偷偷懶，但隨便也不能湊合，總得簡便又有營養吧，於是決定來一道許久未吃的香飯，也不需要炒一道菜又一道菜的，像往常一樣再來一碗靚湯，不僅符合一場豆的盛宴，還符合我懶的要求，本人一貫原則就是要懶得有營養。不過今天的主題是香飯，所以就沒有靚湯的亮相了哦。
好了，不羅嗦了，將懶進行到底，馬上上香飯......
其實做香飯很簡單的，也很快捷，大家別以為這麼多步驟就覺得很難做，其實不然，我只是分解的詳細些而已，希望大家能看的明白些。”
1、幹香菇提前泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）
2、腰果洗淨，馬上用紙或布擦乾，以免軟化，影響口感；
3、蝦仁洗淨瀝乾備用；
4、將新鮮毛豆，剝去外殼，洗淨瀝乾備用；
5、香蔥切小小段，香菇切粒；
6、胡蘿蔔去皮，先切成片，再切成條形狀，然後切成粒，如圖所示；
7、五花肉/瘦肉先切成條形狀，然後切成肉丁；（本人覺得五花肉做出來味道比瘦肉香，如果不喜歡可用瘦肉）
8、大米洗淨瀝乾備用。
9、熱鍋熱油，油不必太多，把控乾的腰果放進去，用小火爆香腰果，注意要多攪拌，變成金黃色即可盛出來，以便之後待用；（不喜歡太油膩的MM可用微波爐烤，不過本人覺得用油爆香的腰果更好吃些）
10、接著把香蔥放進去爆香後盛出來，以便之後待用；（撈出腰果時，儘量把油留在鍋裡，這樣油裡會有爆香過腰果的香味）
11、如果鍋裡油不夠，可酌情適量新增點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香，盛出備用；
12、把五花肉丁放進去爆炒一下；
13、然後，改小火讓其慢慢爆出油來，這樣到時口感更佳，吃起來才不覺得肥膩；
14、五花肉丁爆好加點精鹽炒勻，接著就把胡蘿蔔放進去翻炒一下；
15、把爆香過的香菇倒進去翻炒一下；
16、把毛豆倒進去繼續翻炒一下，調入適量精鹽炒勻；
17、然後才把蝦仁放進去翻炒一下；
18、最後把洗淨的大米倒進去炒勻；
19、調入適量雞精、胡椒粉炒勻即可關火；
20、把炒香的大米撈出裝到電飯煲內膽裡。
21、像往常電飯煲煮飯一樣，調入適量的水；
22、調好水以後，放入電飯煲，蓋上蓋，按煮飯就可以了；
23、聽到按鈕挑起來的聲音，先別開啟蓋子，讓其先燜4分鐘左右，然後再倒入爆香過的香蔥、腰果攪拌勻即可盛起食用，香噴噴的香飯就出爐了。
24、大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效；還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、防癌抗癌、託痘疹。
25、腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富；富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6；腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進食慾，使體重增加；補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。
26、毛豆：1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低；4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
27、5、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
28、蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦仁味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
【菁廚溫馨小提示】：
1.腰果不宜久存；有“油哈喇”味的腰果不宜食用；含油脂豐富，故不適合肝功能嚴重不良者食用；腰果含油量高，痰多者不宜多吃；
2.香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑；香菇+河蟹=易引起結石症狀；香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀；香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值；香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
3.在電飯煲烹飪前奏的第1、2步驟，撈出爆香的材料時，儘量把油留在鍋裡，以免拌飯時帶到飯裡，影響口感；
4.一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康；一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
5.蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
千里飄香谷
