麻婆豆丁飯的做法 【川菜】創意無限——麻婆豆丁飯 麻婆豆丁飯怎麼做

“喜歡吃麻婆豆腐，可是又吃不了太辣。
一頓飯，有肉有菜有米飯，想起了某次在成都吃過的米飯，兩邊煎得黃黃的，散發著蛋香。
突然有了做個麻婆風味的澆頭淋在飯上的想法，於是，就實踐了。
味道不錯啊，大家也可以試試，改用其他蔬菜配菜就好。
創意無限，百搭美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆豆丁飯的做法步驟

• 1、準備原料，切丁。

• 2、雞蛋打碎，將蛋液均勻拌入米飯中。

• 3、熱鍋，冷油。將油燒開後，加入拌了蛋液撒過鹽的米飯。

• 4、將米飯平鋪到鍋中，轉小火，煎香。

• 5、煎出金黃色後，翻面。

• 6、煎至兩面皆金黃並有焦香味後，盛盤待用。

• 7、另起油鍋，下蒜粒魚肉腸翻炒出香味。

• 8、蒜粒變微黃色時，轉小火，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。

• 9、加入剩下的配菜，炒至斷生。

• 10、加入高湯少許（清水也可），煨煮一會兒。

• 11、大火收汁，淋入少許白醋調味。澆在煎香的米飯上即可。

小竅門

1.豆瓣醬之類的醬料都要用油炒過才會更香。
2.豆瓣醬有鹹味，米飯也是加了鹽的，所以炒菜的時候儘量不要放鹽了。
3.加水煨煮的時候加少量即可，玉米青豆煮得太爛不好吃。