煎餅餜子怎麼做|煎餅餜子的做法

“處在九河下梢的天津人愛吃是出了名的，於是便有了“衛嘴子”的稱號。天津的飲食的確有著與其他城市諸多的不同之處，就拿一日之初的早點來說，都有著與眾不同的風味。煎餅餜子，歷史悠久，是天津最出名，最經典美味的的市民小吃。

煎餅餜子是天津人早點必不可少的一部分，它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感鹹香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養。如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。

今日早餐便準備了一款煎餅餜子（油條版），配一碗豆漿，來感受一下天津美食的魅力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎餅餜子的做法步驟

• 1、稱量好所有粉料，拌勻；

• 2、加涼水攪拌成粘稠的可流動的糊狀；

• 3、電餅鐺下盤加熱，刷一層油，在烤盤上舀2勺麵糊，攤平；

• 4、待麵糊全部凝固，翻面烙；

• 5、磕上一個雞蛋；

• 6、將雞蛋攤開；

• 7、撒少許蔥花；

• 8、待雞蛋略凝固，便翻面烙；

• 9、刷上肉丁醬；

• 10、捲上油條；

• 11、煎餅餜子完成。

小竅門

1．麵糊倒入餅鐺的瞬間要快速攤平，一旦凝固就無法攤開，便會造成煎餅薄厚不一致；
2．可以根據自己的喜好刷上一些辣醬，撒上一些香菜，味道更香。